Posts Tagged ‘Moqueca com Biri Biri’

O Biri Biri é um fruto bem azedinho e comum nos quintais, sítios e terrenos baldios aqui na Bahia. Eu conheci ele em agosto de 2010, quando eu e meu marido fomos com um casal de amigos ao restaurante Paraíso Tropical.

(Cabe aqui fazer um parênteses para falar sobre a delícia que é este restaurante. Ele fica localizado no bairro do Cabula, bairro que não está no roteiro convencional dos turistas. Boa parte dos alimentos utilizados no preparo dos pratos é extraído do pomar do Chef Beto Pimentel, que fica nos fundos do restaurante e tem mais de 40 mil pés de diferentes espécies.

Beto é formado em agronomia e o restaurante foi uma consequência da sua busca por uma alimentação saudável e saborosa. Sinceramente, ele conseguiu. Os pratos são perfeitos e ir ao paraíso tropical, além do prazer gastronômico, é ter uma aula de cultura sobre a variedade de frutos do nosso país.

Como o biri biri é bem azedinho, o chef utiliza o fruto fatiado bem fininho na moqueca. Ele dá um sabor todo especial ao prato e substitui muito bem o limão. Ele também é usado em um molhinho tipo vingrete, bem picadinho.

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Moqueca com Biri Biri fatiado.
Foto: Ana Claudia Balani.

Sempre no final do almoço o restaurante serve como cortesia uma cesta de frutos do pomar.

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Sobremesa: Cesta com frutas tropicais.
Foto: Ana Claudia Balani.

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Detalhe das frutas. Biri Biri, pitanga e outras delícias tropicais.
Foto: Ana Claudia Balani.

Este é um momento bem legal do almoço, porque podemos conhecer um pouco mais sobre cada fruta. O difícil é lembrar o nome de cada uma depois!)

Bom, mas voltando ao Biri Biri! Ele é esta frutinha verdinha comprida, que parece uma miniatura de carambola.

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Frutos do nosso Biri Biri, plantado no vaso.   Foto: Ana Claudia Balani

O fruto é conhecido popularmente como “bilimbi”, “bilimbino”, “limão de caiena”, “caramboleira amarela”, “azedinha”, “limão japonês” e “Biri Biri”.  A semelhança com a carambola não é à toa, os dois são do mesmo gênero, a Averrhoa.  Este gênero possui apenas duas espécias, a A. carambola e A. bilimbi.

Popularmente o fruto também é conhecido por suas propriedades medicinais. Muitas pessoas utilizam o biri biri para ajudar no controle da pressão alta, glicemia e triglicérides.

Em algumas feiras na Bahia é possível encontrar Biri Biri para comprar, mas no geral ele é consumido por quem tem o pé em casa. Justamente pela dificuldade de encontrar esta fruta tenho um pé aqui em casa, plantado em um vaso para limitar o crescimento. O nosso Biri Biri produz o ano todo.

Ficha técnica:

Nome popular: Bilimbi, bilimbino, limão de caiena, caramboleira amarela, azedinha, limão japonês, Biri Biri.

Nome científico: Averrhoa Bilimbi.

Porte: Até 10m de altura.

Cultivo: indicado para regiões tropicais e subtropicais. Prefere clima quente e úmido.

Propagação: sementes ou enxertia.

Flores e frutos: durante todo o ano.

Quer saber mais? Separei alguns links e vídeos bem interessantes sobre o Biri Biri!

Como preparar conserva de pimenta com Biri Biri

Fontes:

Contribuição ao estudo farmacognóstico das espécies medicinais Averrhoa bilimbi L. e Poiretia bahiana C. Muller

Restaurante Paraíso Tropical

Wikipedia – Biri Biri

Bahia rural

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